Film opowiada o wydarzeniach z 14 października 1943 roku, kiedy to wybuch bunt w obozie zagłady w Sobiborze na Lubelszczyźnie. 600 więźniów podjęło próbę ucieczki z obozu i musiało stawić czoła uzbrojonym strażnikom. Doszło do krwawych walk, ale prawie 200 więźniom udało się uciec. Zakończenia wojny doczekało 42 z nich. Film "Sobibór" koncentruje się na wydarzeniach z ostatnich tygodni przed buntem oraz samym powstaniem. Kiedy do obozu trafia pułkownik Armii Radzieckiej Aleksander Peczerski (Konstantin Chabienski) staje on na czele konspiracji, której celem jest zorganizowanie ucieczki dla wszystkich osadzonych w obozie więźniów. Przy tak dużej liczbie osadzonych największym problemem okazuje się utrzymanie całego planu w tajemnicy.